Overblog
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Michel ZORDAN présente des extraits de ses romans. Il se laisse également aller à quelques réflexions sur l’actualité.

18 Jan

Vins de Gaillac : créés voici plus de 20 siècles

Publié par Michel Zordan  - Catégories :  #Géovignoble - quel bon vin vous amène...

gaillac-copie-1.jpgQuel bon vin vous amène tous les jours à la découverte d’un nouveau terroir : Vignobles du Grand Sud-ouest

 

Gaillac, vignoble bi-millénaire - 
Créé voici plus de 20 siècles, lors de la première étape des romains vers l’aquitaine en l’an -130/110, il est l’un des plus ancien vignoble de France. La ville de Gaillac est née en 972, avec la Fondation de l’Abbaye Saint-Michel. Grâce à la persévérance des religieux, les sélections de cépages permirent d’élaborer des vins de qualité, appréciés des Rois et Grands Personnages du Royaume. Cette qualité fût également reconnue hors du pays de France et le Tarn facilitât une exportation régulière vers les pays de l’ouest et du nord. Grâce au maintient de cette qualité l’AOC pour les blancs fût obtenu en 1938. Cette appellation est étendue aux rouges et aux rosés en 1970.................

Gaillac fête ses vins, tous les ans, le 1ier week-end du mois d'août ...............
  
 

 

Aire de répartition géographique -
Le vignoble de GAILLAC se situe de part et d'autre du Tarn entre Albi, Cordes, Rabastens et Graulhet, avec au centre Gaillac. Il se répartit sur 73 communes et comprend 2500 hectares de vigne AOC. Une centaine de producteurs indépendants, ainsi que 3 coopératives produisent environ 165000 hl de vins AOC.
Trois terroirs, et une appellation unique. De tout temps, le vigneron Gaillacois a eu le souci de choisir le cépage le mieux adapté au terrain et à son exposition.


Les différents cépages -
Les blancs : le Mauzac, cépage local, avec ses arômes de pomme et de poire, il est très apprécié pour sa faible acidité; il est très polyvalent et excelle dans l'élaboration de mousseux, blanc doux, blanc sec est effervescent.
Le LEN de l’EL, qui apporte au vin fraîcheur souplesse et légèreté, le Sauvignon, la Muscadelle, l'Ondenc, aux arômes de coing et seringa
Les rouges : le Duras, qui donne couleur, souplesse et finesse, le Cabernet Sauvignon, le Braucol, aux arômes de framboise, apporte couleur, puissance, mais également une aptitude à vieillir. La Syrah, donne beaucoup de gras et de longueur en bouche, le Gamay, le seul cépage apte à élaborer le Gaillac primeur.

Les 3 terroirs du gaillacois - On retrouve 3 types de sols. Sur la rive gauche du Tarn des sols de galets, graviers, sable et boulbènes et sur la rive droite, jusqu’à la Vère un sol argilo calcaire ou graveleux. La rive droite de la Vère, jusqu'a Cordes est constituée d'un sol argilo-calcaire.
De tout temps, le vigneron gaillacois a eu le souci de choisir le cépage le mieux adapté au terrain et à son exposition. La diversité des sols, des cépages, des méthodes de vinification et la vitalité des hommes, ont permit d'élaborer une très large gamme de vins, allant du blanc sec (1ière appellation en 1938) au doux en passant par le mousseux, le perlé, les rouges et le Gaillac primeur. Au total, 7 types de vins sont proposés.


bachus

 

 

L'avis du Sommelier - accords mets / vins

 

 

 

 

 

bouteille rougeLe Gaillac Primeur : Issu exclusivement de cépage Gamay, il collectionne les récompenses et les premiers prix. Il est élaboré a partir de grappes entières vendangées à la main et non foulées. C'est le premier vin A.O.C de l'année, il peut être consommé à partir du 3ième jeudi de novembre et doit être bu dans l'année de sa conception.

 

 

 

bouteille_effervescent.gifLe Gaillac Mousseux : Issu de cépages Len de l'El ou Mauzac, il est frais, moelleux et léger en bouche, c'est le vin de fête par excellence. Servir frais, en brut ou demi-sec. Il peut être élaboré à partir de 2 méthodes différentes la traditionnelle, dite champenoise ou la gaillacoise. Cette deuxième est antérieure d'environ 2 siècles à la méthode champenoise. Le vin est mis en bouteille alors qu'il contient encore du sucre non fermenté. La fermentation se poursuit en bouteille. On laisse vieillir deux à trois ans et on obtient l'un de nos plus succulent mousseux.

 

 bouteille blancLe Gaillac Blanc Sec : aux arômes vifs, ce vin blanc vous révèlera la fraîcheur et le fruité des cépages Sauvignon et Mauzac. Le Len de l'El et la Muscadelle donnent un vin brillant et subtil.
A servir très frais, avec les hors-d’œuvre, les poissons, les crustacés.

 

 

 

bouteille douxLe Gaillac Doux : Issu des plus vieilles vignes, cépages Mauzac ou Len de l'El, avec des vendanges tardives. Il passe généralement plusieurs mois en fût de chêne. C'est un vin riche onctueux, avec des arômes de poires et pommes dans sa jeunesse, il prend des notes de miel et fruits confits après quelques années. Excellent pour accompagner un foie gras, un roquefort, les desserts et même en apéritif. Servir frais.

 

 

bouteille_blanc_1.gif


Le Gaillac Perlé : Comme son nom l'indique, il a la particularité de conserver après le travail du vigneron une quantité importante de très fines perles qui vont donner la sensation de Fraîcheur et permettre aux arômes naturels de s'exprimer. Issu de Mauzac ou Len de l'El , c'est un vin à boire très frais à l'apéritif, mais il accompagne à merveille les fruits de mer.

 

bouteille rose

 

Le Gaillac Rosé : Issu de saignées de cépages Syrah, Duras et Braucol. C'est le vin de l'été, très fruité, équilibré et frais. Il accompagne à merveille les crudités, les grillades. Servir frais.

 

 

 

bouteille rougeLe Gaillac Rouge : Elaboré à partir de Braucol, Syrah, Duras, Cabernet Sauvignon, les meilleures passent généralement plusieurs mois en fût de chêne. Il développe des arômes de caramel, vanille et épices. Sa robe est intense avec de légers reflets bruns. Ce vin riche en tanin accompagnera viandes rouges et gibiers. C'est un vin de garde.

Commenter cet article

Archives

À propos

Michel ZORDAN présente des extraits de ses romans. Il se laisse également aller à quelques réflexions sur l’actualité.